Tokat Tevek γεμιστό (ζουμερά φυλλαράκια)

Γέμισμα μέσα:
Ρίχνουμε μισό ποτήρι λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ένα μπουγιόν κρέατος, μια κουταλιά της σούπας τριγωνόφυλλο, δυόσμο, θυμάρι και 3 ποτήρια νερό βρασμένο και όταν αρχίσει να βράζει η σάλτσα μας ρίχνουμε τη σούπα μας. Όταν απορροφηθεί το νερό, το βγάζουμε από την εστία.
Αφαιρούμε τα φύλλα πιέζοντάς τα από το νερό. Ανοίγουμε καλά το φύλλο στα χέρια μας και το γεμίζουμε με το γουδί του και το τυλίγουμε. Η διαδικασία τυλίγματος θα συνεχιστεί έτσι. Γεμίζουμε τα τυλιγμένα φύλλα σε μια βαθιά κατσαρόλα χωρίς να τα πειράξουμε, μοιράζουμε πάνω τα μουλιασμένα φασόλια και από πάνω ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τα μοιράζουμε με τον ίδιο τρόπο. Συνήθως ρίχνουν βραστό νερό από το πλάι της κατσαρόλας, εγώ όμως κρύο και ψήνεται καλύτερα. Μοιράζουμε μισό πακέτο μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια. Περιμένουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχνάμε να προσθέτουμε νερό κατά διαστήματα, αλλιώς η γέμιση θα τυλιχτεί μέχρι τον πάτο και θα έχει καμένη γεύση. Αφού ψηθεί για 1 ώρα, φτιάχνουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό τηγάνι. Μην ξεχάσετε να βάλετε μισό ποτήρι λάδι στο τηγάνι και να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας τριγωνόφυλλο, πιπεριά τσίλι, δυόσμο, θυμάρι, μπουγιόν κρέατος, μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό στη σάλτσα μας και τη βράζουμε και μεταφέρουμε τη σάλτσα που βράζει πάνω από τη γέμιση μας. Το ντολμά συνεχίζει να ψήνεται σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας και όταν πάρει βράση το βγάζουμε από την εστία. Ελπίζω να σας αρέσει. Καλή διασκέδαση τώρα.

Tokat Tevek Stuffed (Juicy Leaf Stuffed) Συνταγή με φωτογραφία