Shakshuka (μαγειρεμένο σε σάλτσα χωρίς τηγάνισμα)

1. Παίρνουμε το κεφάλι της μελιτζάνας, το κόβουμε στα τέσσερα, το κόβουμε σε κύβους και το διατηρούμε σε νερό στο οποίο βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και τις κόβουμε σε πάχος περίπου 2 εκατοστά.
4. Στραγγίζουμε τη μελιτζάνα και τη βάζουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα μαζί με όλα τα άλλα λαχανικά.
5. Προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι, κλείστε το καπάκι της κατσαρόλας και σοτάρετε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, ξεφλουδίζουμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις βάζουμε στο rondo και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας και το ελαιόλαδο.
7. Προσθέτουμε τη σάλτσα μας στα σοταρισμένα λαχανικά μας, τα ανακατεύουμε και πάλι με κλειστό καπάκι ψήνουμε σε μέτρια φωτιά σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά (μέχρι να απορροφήσουν οι ντομάτες το ζουμί τους), ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
8. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή γιαούρτι αν θέλετε.

Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.

*Η συνταγή είναι για 4 άτομα.
* Αν προτιμάτε σκελίδες σκόρδο αντί για κόκκους σκόρδου, 2 σκελίδες θα είναι αρκετές. Μπορείτε να τρίψετε το σκόρδο και να το προσθέσετε στη σάλτσα.

Shakshuka (τηγανητό σε σάλτσα χωρίς τηγάνισμα) Συνταγή με φωτογραφία