Πώς να φτιάξετε τη συνταγή γεμιστών Labada (Efelek);
Σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι και το βράζουμε με αρκετό βραστό νερό να το σκεπάζει. Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Από την άλλη πλευρά, ξύνετε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τα μέρη των λαμπάδων με φλέβα και τα χωρίζετε σε 2 ή 3 μέρη ανάλογα με το μέγεθός τους. Αφού το πλύνετε καλά, βράζετε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε τους λαμπάδες στο νερό που βράζει, τους γυρίζουμε προς τα έξω και τους αφαιρούμε αμέσως. (Μην κρατάτε πολύ, καθώς τα φύλλα είναι λεπτά, διαλύονται όταν κρατηθούν πολύ.) Στη συνέχεια βάζετε το εσωτερικό της λαβάδας ώστε να είναι μέσα το γυαλιστερό μέρος και τυλίγετε τα γεμιστά φύλλα σαν τύλιγμα.
Τακτοποιούμε στην κατσαρόλα. Ραντίζουμε τον πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
Όταν κρυώσει το μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με σκορδό γιαούρτι.
