Ψητό κοτόπουλο

1. Πρώτα, ζουλιένουμε το κοτόπουλο.
2. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε πάνω του λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι ελαιόλαδο.
3. Τρίβουμε 3-4 σκελίδες σκόρδο, προσθέτουμε δεντρολίβανο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
4. Αν έχεις χρόνο, όσο περισσότερο ξεκουράζεται, τόσο πιο νόστιμο είναι.
5. Όσο ξεκουράζεται το κοτόπουλο μας, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα μουλιάζουμε σε ξυδόνερο να φύγει το χώμα τους.
6. Κόβουμε επίσης τις πατάτες και τα καρότα σε ζουλιέν και τα αφήνουμε στο νερό στο ίδιο μπολ γιατί πρέπει να σκουρύνουν.
7. Σε ένα άλλο μπολ ψιλοκόβουμε σε ζουλιέν το κρεμμύδι και την πιπεριά.
8. Τώρα ας πάμε στο μαγείρεμα. Παίρνουμε λάδι (αν έχουμε χρησιμοποιούμε λαρδί γιατί είναι πολύ νόστιμο) στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
9. Ρίχνουμε τα κοτόπουλα όταν κάνει ζέστη. Όταν βγάλουμε το νερό και το τραβήξουμε ξανά, ρίχνουμε τα μανιτάρια που πλύναμε καλά.
10. Όταν τα μανιτάρια απελευθερώσουν και απορροφήσουν το νερό τους (μείνει πολύ λίγο νερό), στραγγίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα πετάμε.
11. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν τα καρότα και οι πατάτες, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, κλείνουμε το στόμα και το αφήνουμε να ψηθεί. (Δεν κλείνουμε το στόμα μέχρι αυτή τη φορά, θα είναι σαν ζύμη και θα ψηθούν συνέχεια σε μέτρια φωτιά).
12. Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά.
13. Μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και το απολαμβάνουμε. 🙂

Συνταγή ψητού κοτόπουλου με φωτογραφία