Συνταγή για κεφτέδες Mardin στην κατάψυξη

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μπορείτε επίσης να το ρίξετε στο ρομπότ αν θέλετε και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και νερό και περιμένουμε για δεκαπέντε λεπτά. Για να βγει το αέριο. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη μας με τα υλικά που δίνουμε και περιμένουμε να ζυμωθεί και να μαλακώσει σε ζεστό μέρος. Η ζύμη θα είναι σε σφραγισμένο δοχείο. Και κάθε δέκα λεπτά, πρέπει να δίνουμε στη ζύμη ζεστό νερό και να τη ζυμώνουμε.
Στη συνέχεια στραγγίζουμε και στύβουμε το κρεμμύδι μας και το βάζουμε σε σουρωτήρι. Στη συνέχεια βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά μας στην κατσαρόλα για να βγει το νερό. Το βράζουμε μέχρι να βγει το νερό. Μην ξεχνάτε το αλάτι. Και ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ πιπεριάς, τη τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ψήνουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντάς τα μέχρι να εξαφανιστεί η κρούστα και μετά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε τη γέμιση μας να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον ανακατεύουμε στο εσωτερικό γουδί. Και έπρεπε να ζυμώσουμε τη ζύμη μας τέσσερις ή πέντε φορές σε αυτό το διάστημα. Κάθε φορά που ζυμώνουμε δίναμε χλιαρό νερό και ζυμώνουμε, αν η ζύμη ξεκουράστηκε πλήρως και πήρε τη σύστασή της, ανοίγουμε με τα δάχτυλά μας τα γεμιστά κεφτεδάκια μας με λάδι, τη γεμίζουμε με το εσωτερικό γουδί και κλείνουμε το στόμιο. Σε ένα ταψί ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι και εκεί τακτοποιούμε τα κεφτεδάκια μας. Στη συνέχεια το αφήνουμε να ξεκουραστεί και ρίχνουμε λίγο αλάτι και δύο σταγόνες λεμόνι στο νερό που βράζει και το βράζουμε. Αφού βράσουν, αφήνουμε τα κεφτεδάκια μας στο νερό που βράζει σιγά σιγά και κλείνουμε το καπάκι. Αν θέλετε να βυθιστεί στον πάτο του νερού και να ανέβει στην κορυφή του νερού όταν ψηθεί, τότε το παίρνουμε με ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στο σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Όταν φιλτράρεται το νερό, μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό και κρύο σε όποιον το θέλει. Αν θέλετε, μπορείτε να ανακατέψετε δύο αυγά και λίγο αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι και να τα τηγανίσετε σε καυτό λάδι. Αφού τυλίγω τη ζύμη αραιά, δεν την ακουμπάει ποτέ. Το βράζω και το σερβίρω. Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τα γεμιστά κεφτεδάκια σε ένα ταψί στην κατάψυξη για μια ώρα, μετά να τα βγάλετε, να τα βάλετε σε ένα σακουλάκι ή ένα δοχείο αποθήκευσης, να τα βγάλετε όταν θέλετε, να περιμένετε να ξεπαγώσουν και βράστε τα. Δεν υπάρχει πρόβλημα στον μήνα της νηστείας. Με αυτόν τον τρόπο. Καλή όρεξη.

Mardin Γεμιστοί κεφτέδες στην κατάψυξη Συνταγή με φωτογραφία