Συνταγή Γεμιστές Πιπεριές με Ελαιόλαδο

Πλένουμε τις πιπεριές πριν τις χαράξουμε και μετά χαράζουμε τα καπάκια (έχει καλύτερη γεύση όταν δεν μπει νερό, οπότε ας την πλύνουμε από πριν.) (Το έδειξα στις φωτογραφίες) Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το με μισό ποτήρι τσαγιού ελαιόλαδο. Όταν ψηθούν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το τσιγαρίζουμε λίγο, μετά πλένουμε πρώτα 1 ποτήρι ρύζι, το μουλιάζουμε σε αλμυρό και κρύο νερό, το στραγγίζουμε, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, τον αποξηραμένο δυόσμο, 1 πρέζα μαϊντανό, τη σταφίδα, το κουκουνάρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε την έτοιμη γέμιση αφήνοντας λίγο χώρο για να μη γεμίσει τις γεμιστές πιπεριές. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με τρόπο που να είναι κλειστές και τις κλείνουμε χωρίς να τις πιέσουμε πολύ στις πιπεριές. Βάζουμε τις πιπεριές που ετοιμάσαμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα να στηρίζονται μεταξύ τους (το έδειξα στις εικόνες), γεμίζουμε το βραστό νερό μέχρι τις μισές πιπεριές, περιχύνουμε με ελαιόλαδο από πάνω, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας μας. Το ψήνουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να φουσκώσει το νερό της κατσαρόλας και αφού πάρει βράση το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. 25 λεπτά είναι αρκετά για να ψηθεί, αλλά ας αγοράσουμε ένα για να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένο. Το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρουμε με γιαούρτι στο πλάι. Είναι προαιρετικό να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Σημείωση: τα φραγκοστάφυλα και τα κουκουνάρια θα πλυθούν.

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία