Πώς να φτιάξετε συνταγή για σούπα κεφαλιού;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Πλένουμε καλά το καθαρισμένο μας κεφάλι. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε στο νερό για 2 ώρες ώστε να φύγει το ματωμένο νερό. Το πλένουμε ξανά και αν χωράει βράζουμε ξεχωριστά το κεφάλι και το λαιμό σε χύτρα ταχύτητας. Βάζουμε το βρασμένο κρέας στο ταψί και το κρυώνουμε. Ας το ξεχωρίσουμε από τα κόκαλα. Παίρνουμε σε μια κατσαρόλα τον ζωμό που βράσαμε και το κρέας χωρισμένο από τα κόκαλα. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε και περιχύνουμε τη σούπα μας. Προσθέστε ψιλοκομμένες νιφάδες σκόρδου, μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε. Βράζουμε μαζί για 10 λεπτά. Προσθέστε προαιρετικά ξύδι και χυμό λεμονιού ενώ τρώτε.
Καλή όρεξη.
Συνταγή σούπας κεφαλιού με φωτογραφία
