Ροδάκινο πάνω και κάτω κέικ με σιρόπι καραμέλας

1. Πρώτα από όλα μπορούμε να ετοιμάσουμε την καραμέλα μας. Έφτιαξα και ένα ταψί αλουμινίου, όταν ετοιμάζω την καραμέλα και τη ρίχνω σε άλλο δίσκο παγώνει αμέσως.
2. Γι’ αυτό πήρα το αλουμινένιο ταψί στο μάτι της κουζίνας, έλιωσα το βούτυρο, πρόσθεσα ζάχαρη και όταν έλιωσε η ζάχαρη, το ανακάτεψα μερικές φορές για να καραμελώσει.
3. Προσοχή, η ζάχαρη καίγεται αμέσως, καραμελώνει. Όταν έγινε, το πήρα στην άκρη και έκοψα τα ροδάκινα σε ροδέλες και τα άπλωσα πάνω.
4. Έπειτα ετοίμασα το μείγμα του κέικ μου, πρώτα χτύπησα τα αυγά και τη ζάχαρη, πρόσθεσα όλα τα υλικά μου και περιχύθηκα πάνω από τα ροδάκινα.
5. Το έψησα στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Όσο ψήνεται το κέικ, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι.
6. Βράζουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό για 5 λεπτά, και όταν αρχίσει να βράζει, στύβουμε μερικές σταγόνες λεμόνι.
7. Παίρνουμε το ψημένο μας κέικ από το φούρνο και ρίχνουμε το σιρόπι, αυτό το σιρόπι δεν είναι απλά ένα κέικ με σιρόπι για να μαλακώσει το κέικ.
8. Μετά περιμένουμε να κρυώσει. Αν βάλουμε το κρύο κέικ μας σε ένα ταψί γεμάτο με ζεστό νερό και περιμένουμε 3-4 λεπτά, όταν το αναποδογυρίσουμε, βγαίνει πολύ εύκολα και μπορείτε να το σερβίρετε με παγωτό.

Συνταγή κέικ με σιρόπι καραμέλας και ροδάκινο πάνω και κάτω με φωτογραφία