Λίπανση Kayseri

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη μας. Κοσκινίζουμε 4 ποτήρια αλεύρι και ανοίγουμε μια πισίνα στη μέση και βάζουμε το χλιαρό γάλα.
2. Προσθέστε 1 πρέζα ζάχαρη και τη μαγιά και περιμένετε να ανοίξει η μαγιά. Αφού 3 με 4 λεπτά είναι αρκετά, το ανακατεύουμε σιγά σιγά.
3. Προσθέστε σιγά σιγά το χλιαρό νερό και ανακατέψτε.
4. Προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι μας σε αυτό το στάδιο και ζυμώνουμε καλά.
5. Το σκεπάζουμε με μια σακούλα κατάψυξης και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
6. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και την ντομάτα σε μικρά κομμάτια.
7. . Βάζουμε στο τηγάνι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά μας και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε.
9. Αφού βγάλει το ζουμί του ο κιμάς, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τις τριμμένες ντομάτες.
10. Αφού ψηθεί αρκετά ο πελτέ και η ντομάτα, προσθέτουμε λίγο περισσότερο από 1 ποτήρι ζεστό νερό, τα μπαχαρικά μας και το αλάτι και αφήνουμε να ψηθεί αφού το σβήσουμε. Το σβήνουμε αφού τραβήξουμε το νερό.
11. Μοιράζουμε τη ζύμη μας που έχουμε ζυμώσει σε μαρέγκες. Το ανοίγουμε ένα ένα με τη βοήθεια ενός ρολού. Δεν ξεχνάμε να ζεσταίνουμε το πυρίμαχο αντικολλητικό τηγάνι μας στο μάτι της κουζίνας με τη χαμηλότερη φωτιά. Μαγειρεύουμε μια-μία τη ζύμη σε ρολό γυρίζοντάς την συνέχεια. Κάθε ψημένο λάβας το βάζουμε ανάμεσα στο τραπεζομάντιλο για να μην στήνονται.
12. Ο αριθμός του lavash μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθός του. Βάζουμε την πρώτη μας λάβας στο πιάτο σερβιρίσματος μας και ανάμεσα της βάζουμε τη σάλτσα του κιμά.
13. Ας προσέχουμε να οδηγείτε παντού.
14. Προσαρμόζουμε τη σάλτσα μας ανάλογα με τον αριθμό της λάβας και τη στρώνουμε σε στρώσεις.
15. Αφού απλώσουμε από πάνω τη σάλτσα του κιμά, τον χωρίζουμε στα 4 και βάζουμε στη μέση το γιαούρτι που έχουμε σκόρδο.
16. Προαιρετικά μπορεί να προστεθεί και ψιλοκομμένος μαϊντανός. Πρέπει να καταναλώνεται όσο είναι ζεστό.

Συνταγή λίπανσης Kayseri με φωτογραφία