Κεφτεδάκια μελιτζάνα

Πρώτα από όλα κόβουμε τις μελιτζάνες λεπτές και μακριές, τις αφήνω σε αλατόνερο για 10 λεπτά να φύγει η πίκρα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μελιτζάνες. Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια όσο στέκονται από τη μια πλευρά. Ανακατεύουμε τον κιμά, τους αλεσμένους κεφτέδες, τα τριμμένα κρεμμύδια και το σκόρδο (τα ψιλοκόβω με το χέρι, γιατί μου αρέσουν τα πικάντικα κρεμμύδια), το αλάτι και τα μυρωδικά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Για να διατηρήσει τη συνοχή του, σπάω και 1 αυγό μέσα, το αυγό είναι προαιρετικό. Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια μας σε σχήμα κυλίνδρου στο μισό μήκος του μικρού μας δαχτύλου και τα τηγανίζουμε κι αυτά. Προσέχουμε να μην τηγανιστεί πολύ και να μην στεγνώσει πολύ. Τυλίγουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε λεπτές μακριές λωρίδες μελιτζάνας, τους βάζουμε μια φέτα ντομάτα και βάζουμε οδοντογλυφίδες. Τακτοποιούμε τους τυλιχτούς κεφτέδες σε μονή σειρά σε φαρδύ τηγάνι (ψήνει πιο νόστιμα σε κεραμική κατσαρόλα). Αραιώνουμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με ένα μπολ νερό και περιχύνουμε τους κεφτέδες και ανάβουμε τη φωτιά. Αφού βράσει το νερό του μαγειρέματος, ψήνουμε για 20 λεπτά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή για κεφτεδάκια και μελιτζάνα με φωτογραφία