Κέικ σταφίδας κανέλας καρυδιού

1. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά μας για 1-2 λεπτά πρώτα σε χαμηλή, μετά μέτρια και μετά υψηλή.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε σε δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και χτυπάμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
4. Από αυτό το στάδιο προχωράμε στη σπάτουλα. Για να μην σβήσει ο αέρας της τούρτας.
5. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα από έξω προς τα μέσα.
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι (προσοχή, χωρίζουμε εδώ 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για να αλευρώσουν τα σταφύλια μας), την κανέλα, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στη ζύμη του κέικ και το ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα από έξω προς τα μέσα.
6. Βουτάμε τις σταφίδες μας στο αλεύρι που έχουμε χωρίσει (γιατί τα φρούτα μας δεν βυθίζονται στον πάτο) και τις προσθέτουμε στη ζύμη του κέικ και ανακατεύουμε καλά.
7. Αλείφουμε καλά τη φόρμα του κέικ μας με βούτυρο.
8. Ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ μας στη φόρμα και χτυπάμε το τραπέζι 3 φορές ώστε να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα. Αφήνουμε το κέικ μας να φουσκώσει καλά.
9. Τέλος, το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-175 βαθμούς για 40 λεπτά υπό έλεγχο.
   Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή κέικ σταφίδας κανέλας καρυδιού με φωτογραφία