Κέικ καρότο σταφίδας (χωρίς γάλα και γιαούρτι)

1. Μουλιάζουμε μισό ποτήρι σταφίδες σε ζεστό νερό για 20 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε.
3. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, τη μαργαρίνη (εγώ χρησιμοποίησα μπεσέλ κλασική) ζάχαρη για 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τα καρύδια, την κανέλα και τις σταφίδες που ετοιμάσαμε και χτυπάμε για άλλα 1-2 λεπτά.
6. Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα διαμέτρου 22 εκ. (και σε φόρμα για κέικ).
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
8. Αφού ξεκουραστείτε, μπορείτε να κόψετε σε φέτες και να σερβίρετε.

Είναι πολύ ωραίο. Το τέλειο χειμωνιάτικο κέικ.

Με βιταμίνες. Χωρίς γάλα ή γιαούρτι.

Νομίζω ότι πρέπει να το δοκιμάσετε ????????????????????????❣.

Συνταγή κέικ καρότου σταφίδας (χωρίς γάλα και γιαούρτι) με φωτογραφία