Βραστά Γεμιστά Κεφτεδάκια

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για βραστά γεμιστά κεφτεδάκια;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Αν θέλετε, ετοιμάστε το από το προηγούμενο βράδυ και βάλτε το στην ντουλάπα. Όταν φτιάχνετε τους κεφτέδες την επόμενη μέρα, είναι πιο εύκολο να πλάθετε καθώς ο κιμάς είναι παγωμένος. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά.
2. Αφού ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό όταν ψηθεί και αφήνουμε να κρυώσει, ώστε να κρυώσει εντελώς.
3. Ετοιμάζουμε την εξωτερική ζύμη. Σε κανένα ταψί βάζουμε το ψιλό πλιγούρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
4. Αφού ανακατέψουμε καλά, σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε λίγο λίγο χλιαρό νερό και ζυμώνουμε καλά. Το ζύμωμα είναι σημαντικό, ας ζυμώσουμε πιέζοντας με την παλάμη σας. Ζυμώνουμε μέχρι να έχει την υφή ενός λοβού του αυτιού, σαν ζύμη μπισκότων. Αφήστε το να ζυμωθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 ή 20 λεπτά.
5. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού, τα βάζουμε σε δίσκο και τα σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί για να μην στεγνώσουν.
6. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, πιέστε το στην παλάμη με τον αντίχειρά σας και γυρίστε το σε μια κοιλότητα.
7. Βάζουμε μέσα το εσωτερικό γουδί και το κλείνουμε κυλώντας το πιέζοντας.
8. Κόβουμε το γουδί που περισσεύει από μπροστά και πίσω, το πλάθουμε και το τακτοποιούμε στο ταψί.
9. Βάζουμε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας λάδι ανάλογα με το πλάτος της κατσαρόλας.
10. Ρίχνουμε 8-10 κομμάτια στο νερό σιγά σιγά με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και προσεκτικά με τα χέρια μας και τα αφήνουμε να βράσουν.
11. Όταν ψηθούν, θα επιπλεύσουν στην επιφάνεια, 1-2 λεπτά μετά, τα πηγαίνετε στο πιάτο.
12. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το αλάτι στο υγρό λάδι και τηγανίζουμε.
13. Προσθέτουμε στη σάλτσα μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό από τα κεφτεδάκια που βράσαμε και δένουμε τη σάλτσα.
14. Περιχύνουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια που αγοράσαμε στο πιάτο και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σημειώσεις:

1. Τα πιο σημαντικά σημεία για να μην ραγίσει και να γίνει νόστιμο το κιμά είναι ότι ο κιμάς είναι καλά καβουρδισμένος, ότι είναι απόλυτα παγωμένος και ότι το εξωτερικό γουδί είναι καλά ζυμωμένο.
2. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και λάδι στο νερό που βράζει για να μην σκάσει.
3. Μην το κρατάτε για πολλή ώρα στο νερό, είναι ψημένο πάνω από το νερό, πάρτε το αμέσως.
4. Διπλασιάζω τα υλικά και τα διατηρώ στην κατάψυξη και τα βγάζω από την κατάψυξη 1 ώρα πριν βράσουν και τα βράζω.

Καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν, αγάπη ????????????.

Συνταγή Βραστοί Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία