Αφράτο κέικ καρότου κανέλας καρυδιάς

1. Αρχικά, βάζουμε 3 αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 ποτήρι λάδι και 1 μπουκάλι μεταλλικό νερό.
4. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
5. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι λίγο λίγο σε αυτό το μείγμα και ταυτόχρονα προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
6. Τέλος προσθέτουμε το καρότο μας που τρίψαμε με τη μικρή πλευρά του τρίφτη και τα καρύδια και την κανέλα μας χοντροτριμμένα.
7. Το ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε ομοιόμορφα στο ταψί που λαδώσαμε.
8. Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
9. Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή φουσκωτό κέικ καρότο κανέλα καρυδιάς με φωτογραφία